GASTRONOMÍA

Picante a la Tacneña

Guiso demondongo (menudencia de res), patas de res, charqui y cebollas con óregano

Humitas

Masa dulce de maíz a medio secar, con pasas y maní.

Chicharrón de chancho con maíz tostado

Carne de cerdo frita acompañada de maíz tostado.

Pan Marraqueta

Harina blanca de trigo, agua, levadura y sal

Mercado Viejo

(1 1/2 Oz Pisco, 3 Oz leche evaporada, 1/2 Melcocha pequeña y hielo)

Creación de Don David Rendón de la Universidad Privada de Tacna en 1998.

Tacna Sour

(Jugo de limón, jarabe de goma, huevos, pisco quebranta y amargo de Angostura), creación de Juan Soto Saico y el Rancho San Antonio en 1981.

Sopaipilla

La masa se elabora con harina de trigo y puede ser tanto dulce como salada. La cocción se realiza en aceite o grasa animal. La forma más usual es la circular, en ocasiones con un orificio central que permite tomarlas con algún utensilio.

Aji Relleno Charquican